Aan het einde van mijn stage bij Brasserie ’t Crabbetje in Delft kreeg ik van mijn toenmalige chef dit onwijs vette kookboek, Heston Blumenthal thuis. Bijna elke foodie zal Heston wel kennen, hij is eigenaar van ***sterrenzaak The Fat Duck in London. Heston kookt met de meest moderne (en bizarre) technieken en werkt veel met moleculair… Read More Kookboek: bij Heston Blumenthal thuis
De Spaanse schuur is een familiebedrijf uit Noord-Spanje. 35 Jaar geleden is het opgericht door ‘oom’ Julio, die besloot zijn Iberische varkens rond te laten lopen in de bergachtige streek ten zuiden van Salamanca. Sinds 2012 is het ook in Nederland verkrijgbaar. Iberico hammen, Iberico worsten en kazen worden via Julio geïmporteerd naar Nederland. De varkens… Read More Geproefd: Ibericoham van De Spaanse schuur
Op Eten met Roos laat ik jullie kennis maken met mijn koksleven. Er staan al wat dagboekjes online, wat keukentechnieken maar in de rubriek ‘koksopleiding’ ga ik wat dieper in op de koksopleiding zelf. Je hebt verschillende koksopleidingen die elkaar allemaal aanvullen, je begint bij de basis koksopleiding.. Vooropleiding en niveaus Mijn kokscarierre begon in… Read More De basis koksopleiding
Hoii, het is al even geleden dat is voor het laatst een ‘dagboek post’ online zette dus hier is ie weer! 🙂 Vakantie Het in inmiddels alweer 2015, wauw! Weer een ‘5’ in het jaargetal wat me altijd toch aan 1995 doet denken, 2015 is het jaar dat ik 20 word, yeeeaah! Ik ben nu… Read More Dagboek van een kokkie
Een lekker warm bakje thee kan altijd, zeker in de winter! ComlimentenThee heeft veel verschillende melanges, samengesteld uit verschillende theesoorten uit allerlei landen met gedroogd fruit, specerijen.. Noem het maar op! Foodkado’tjes vind ik altijd leuk om te krijgen, vooral als het er dan ook nog eens leuk uit ziet. De netjes verzorgde theeboxen van ComplimentenThee… Read More ComplimentenThee
Over een klein weekje is het al kerst. Wil je wat leuks geven aan iemand maar je weet niet wat? Dan ben je bij Eten met Roos op het goede adres. De werktijden die ik nu maak hebben ervoor gezorgd dat ik geen uitgebreide kerstrecepten kon posten. De leuke ideeën die ik had houden jullie… Read More Boska boterset
Bionade.. Ik had er al vaker wat over gehoord, maar had het nog niet gedronken. Bij Bionade denk je al snel aan limonade, dit is toch net even wat anders. Limonade is een mixdrank van zoetstoffen met water, Bionade word biologisch geproduceerd volgens de manier hoe bier gebrouwen word. Bier komt tot stand door fermentatie… Read More Geproefd: Bionade
November is een spannende maand voor de horeca, de Lekker500 en de gault millau komen uit, de Bib-gourmands worden bekend, de IENS komt met een toplijst en ook de nieuwe Michelin restaurants worden uitgeroepen! Een restaurant kan via verschillende manieren aan promotie doen. Via flyers, advertenties, een mooie website.. Een andere vorm van promotie waar… Read More November Michelinmaand
Vandaag ben ik naar de boekpresentatie van het boek Plant Power geweest, geschreven door Lisette Kreischer. Lisette heeft jaren onderzoek gedaan naar voedsel; e-nummers, bio-industrie en alles hieromheen en heeft toen besloten geen dierlijke producten en witte suiker meer te eten. Dit lijkt simpel, maar er komt zooo veel bij kijken, het is een hele… Read More Gelezen: Plant Power
Valderrama olijfolie is echt een superlekkere olijfolie. Bij 2 van de 3 restaurants waar ik heb gewerkt gebruikten we deze olie. Hierdoor raakte ik geïnteresseerd in dit merk en ben ik er meer over gaan opzoeken.. Het proces van olijf tot olijfolie duurt maar 45 minuten. Elke boom levert per jaar tussen de 3 en 4 liter olie.… Read More Geproefd: Valderrama olijfolie