Patisserie technieken deel 4 alweer. Er waren nog 3 technieken die ik in deze categorie wou behandelen, namelijk: opkloppen, pureren en canneleren. Lees hier deel 1, deel 2 en deel 3 van de patisserie technieken. Hierna heb ik de technieken in de volgende categorieën verdeeld: opmaak, uitdroging, vloeistoffen en voorbereiden. Droge stof vond ik altijd een beetje… Read More Patisserie technieken deel 4
Zo, hier hebben we dan patisserie technieken deel 3! Ik had nog 6 techniekjes om uit te leggen dus heb ik dit in 2 delen gesplitst, de laatste houden jullie nog te goed. Nu moet ik eerlijk bekennen, de technieken zijn mij ook niet allemaal meer even helder. Ik weet van veel wel wat het… Read More Patisserie technieken deel 3
In patisserie technieken deel 2 ga ik het hebben over de zoete bereidingen; vullen, chemiseren, uitrollen, smelten en rijzen. Patisserie technieken worden af en toe ook met hartige bereidingen gebruikt, het loopt vaak een beetje door elkaar. Wil je nog wat andere patisserie technieken doorlezen? Lees hier dan deel 1. 🙂 Vullen Bij zowel zoete… Read More Patisserie technieken deel 2
Patisserie technieken deel 1.. Wat moet ik er over zeggen.. De meeste technieken zijn op verschillende manieren toepasbaar. Ik heb deze technieken onder de patisserie technieken verdeeld maar het kan vaak ook bij iets hartigs, het is dubbel.. Ik ga ze maar gewoon uitleggen! 🙂 Monteren Monteren gebeurd vaak bij sauzen of crèmes. Je maakt… Read More Patisserie technieken deel 1