Nederland kent vele verborgen schatten, elke provincie heeft wel een specialiteit. Ik bezocht laatst het vissersdorp Yerseke aan de Oosterschelde en ik kan vol overtuiging zeggen dat dit bij de uitblinkers hoort! Het was een heerlijke dag vol nieuwe kennis, heerlijk eten en een mooie omgeving. De dag in Yerseke begint met koffie en een… Read More Culinair Yerseke, parels uit Zeeland
Mosselpan op traditionele manier. De mossel is een product dat je vaak heel lekker vind of juist heel vies, er is geen middenweg. Ik ben dol op mosselen. Het mosselseizoen begint rond juli maar eigenlijk zijn ze het hele jaar door wel verkrijgbaar. Mensen denken vaak dat het mosselseizoen is wanneer de ”R” in de… Read More Mosselpan op de traditionele manier
Mosselen met chorizo zijn verrassend lekker! Mosselen bevatten veel eiwitten en weinig vet en dat maakt ze tot een super gezond product. Deze mosselen met chorizo en tomaat zijn een blijvertje hier in huis, hmm.. Wanneer het ‘mosselseizoen’ begint heb ik er altijd al veel zin in maar eigenlijk zijn mosselen vrijwel het hele jaar door… Read More Mosselen met chorizo, tomaat en bleekselderij
Mosselen in kokosbouillon komt misschien niet meteen in je op als je aan mosselen denkt. De mosselrecepten worden tegenwoordig steeds creatiever en leuker. Vroeger kende we alleen mosselen met ‘de mosselgroenten’ en nu kan je alle kanten op met mosselen. Deze mosselen in kokosbouillon kwam ik tegen in een boek van Gordon Ramsay. Ik heb… Read More Mosselen in kokosbouillon
Ik heb dit recept van Bretonse mosselen naar mijn eigen woorden gezet, maar heb het van www.mosselen.nl overgenomen. Ik ontdekte hun op een culinair event; the taste of Oegstgeest. Ze deelde hier bakjes met mosselen uit, hmmm! Ik ben een groot mosselfan en was ook erg blij met het mossel-receptenboekje dat ze me gaven! Toen ik op… Read More Bretonse mosselen
Riso (ook Orzo genoemd) is een pastasoort. Het lijken risottokorrels, maar het is iets anders. Riso is een zachte pastasoort. Je kookt het in water of bouillon en voegt op het laatst vaak nog wat room toe. Ik leerde riso kennen op werk, hiervoor had ik er nog nooit van gehoord. Iedereen zou riso eens moeten… Read More Voorjaarsriso met zeevruchten
Bij mijn vorige bedrijf maakte ik kennis met toast Bretagne, en ik was verkocht. Toen ik daar kwam werken was ik 7 jaar lang vegetariër geweest. Ik at geen vis of vlees, laat staan producten als mosselen of Hollandse garnalen. Ik vond het allemaal een beetje eng, maar wou toch uiteindelijk alles proberen. Wat heb… Read More Toast Bretagne