Deze salade maakte ik voor mijn verjaardag. Als je geen rauwe bieten kunt vinden kan je voorgekookte bieten in de supermarkt kopen, maar ik vind zelf koken toch het leukste. Rode biet is erg gezond; het bevat veel vitamine A&C, anti-oxidanten, foliumzuur en ijzer. Bij dit recept gebruik ik alleen de biet zelf, maar de bladeren kun je bereiden als spinazie.
Salade, Bijgerecht
Aantal personen: 
Dit heb je nodig:
- 6 aardappels
- 3 verse rode bieten
- ca. 7 cornichons (kleine augurkjes)
- zout en peper
- mayonaise
- crème fraîche
- peper en zout
Zo maak je het:
1. Kook de bieten in ruim water gaar. Hoelang dit duurt verschilt door de dikte van de bieten, maar reken erop dat dit langer zal zijn dan een half uur. De bieten zijn goed als je er makkelijk met de punt van je mes in kunt steken. Als je de punt van je mes recht in de biet steekt en terug haalt moet je mes er afglijden en niet blijven steken.
2. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Kook de aardappelen gaar en laat ze afkoelen. Snijd de cornichons in dunne plakjes. Wanneer de bieten gaar zijn moeten deze ook wat afkoelen, hierna kan je met de hand de schil eraf ‘wrijven’. Snijd de bieten ook in blokjes.
3. Meng de bieten, aardappels en de cornichons. Breng het op smaak met peper, zout, mayonaise en crème fraîche, het moet een smeuïg geheel worden.
