Sinds ik koffie drink kan ik tiramisu meer waarderen, laat staan een frangelico hazelnoot tiramisu! De frangelico maakt de tiramisu weer net even anders door de hazelnootsmaak en de geroosterde hazelnoten maken het helemaal af qua smaak en knapperigheid, yummy! Ik ben voor dit recept geïnspireerd door een recept uit het boek ‘Keuken, recepten uit het hart van het huis’ van Nigella Lawson die ik kreeg. 🙂
Dit heb je nodig:
- 2,5 dl espresso of 15 g espressopoeder, opgelost in 2,5 dl water
- 3 dl frangelico (hazelnootlikeur)
- 500 g mascarpone
- 500 g lange vingers
- 100 g gehakte hazelnoten
- 3 tl cacaopoeder
- 2 eieren
- 75 g fijne kristalsuiker
Zo maak je het:
1. Meng de koffie en de frangelico (houd 4 el apart) en laat het afkoelen als de koffie nog heet is. Klop met een mixer de eieren schuimig. Voeg langzaam de rest van de frangelico en de suiker toe.
2. Spatel de mascarpone door het eiermengsel. Giet de helft van de koffie in een kom en week de helft van de lange vingers aan beide kanten hierin.
3. Bekleed een glas, schaal, kom of wat je ook hebt met een bodem van lange vingers en giet hierover een laag van het mascarpone mengsel. Week nu de andere helft van de lange vingers en herhaal het laagjes maken tot het op is. Ik vulde aparte glaasjes en kon hier 3 lagen lange vingers en mascarpone in kwijt maar dit ligt er maar net aan waar je het in doet.
4. Tiramisu is het lekkerste als de smaken doortrekken, dit gebeurd door het tijd te geven. Zet de tiramisu afgedekt minstens een paar uur in de koelkast, een hele nacht is het beste. Wanneer je de tiramisu wilt serveren rooster en hak je de hazelnoten, strooi deze over de tiramisu en zeef er wat cacaopoeder over.
