Tzaziki is een oorspronkelijk Grieks voorgerecht. Het is gemaakt van uitgehangen yoghurt, kruiden, komkommer en knoflook. Hier in Nederland word tzaziki veel gebruikt als sausje voor bij brood of een barbecue. Ook lekker bij zelfgemaakte falafel!
DIY; dit doe je voortaan zelf!
Aantal porties: 1
Dit heb je nodig:
- 1 liter Griekse yoghurt
- 2 tenen knoflook
- 1 grote komkommer
- zout en peper
- olijfolie (ik gebruikte basilicum olijfolie van Liquido d’Oro)
- evt. smaakmakers als kruiden of citroensap
Zo maak je het:
1. Hang de yoghurt uit. Doe dit door een zeef boven een kom te zetten. Maak een theedoek (of etamine) vochtig en knijp het goed uit. Leg de doek in de zeef. Doe de yoghurt in de zeef, vouw het dicht en laat het een paar uur hangen. Je ziet vanzelf hoeveel vocht eruit komt. Als de yoghurt mooi dik is, haal je het van de zeef af.
2. Ondertussen maak je de komkommer klaar. Schil de komkommer en snijd het vierkant om de zaadlijsten heen. Gooi de zaadlijsten weg en rasp het vruchtvlees met een grove rasp. Leg het komkommerrasp in een zeef en strooi er wat zout over. Zo verliest de komkommer zijn vocht. Laat de zeef boven een bakje uitlekken.
3. Meng de uitgelekte komkommer met de dikke yoghurt. Pers de knoflookteentjes uit en meng het erdoor. Breng het geheel op smaak met peper, zout, olijfolie en evt. kruiden of citroensap.
