Zoals ik de vorige keer beschreef gebruiken we technieken als pikeren, larderen en barderen bij grotere stukken mager vlees. De technieken die ik hieronder beschrijf worden ook toegepast op grote stukken vlees maar ook op kleinere stukjes vlees. Denk aan een biefstuk, een slavink, een hele rollade of een heel kippetje. Elk product heeft natuurlijk… Read More Technieken tegen uitdroging deel 2