Patisserie technieken deel 1.. Wat moet ik er over zeggen.. De meeste technieken zijn op verschillende manieren toepasbaar. Ik heb deze technieken onder de patisserie technieken verdeeld maar het kan vaak ook bij iets hartigs, het is dubbel.. Ik ga ze maar gewoon uitleggen! 🙂 Monteren Monteren gebeurd vaak bij sauzen of crèmes. Je maakt… Read More Patisserie technieken deel 1
Warme keukentechnieken deel 4 is alweer het laatste deel. Van de warme keukentechnieken dan hé, en komen nog veeel meer. 🙂 Ik zal jullie nu uitleg geven over de technieken glaceren, sous-vide, stomen en gratineren. Glaceren Ik heb leuke herinneringen aan glaceren. Toen ik mijn basis koksdiploma deed zat in mijn examenmenu het glaceren… Read More Warme keukentechnieken deel 4
Warme keukentechnieken, daar zijn ze weer! Het zijn er ook zoooo veel! Deze keer leg ik er weer 4 uit en dan heb ik voor de volgende keer nog 4 technieken, dan gaan we door naar de ‘patisserie-technieken’ en dan zijn er NOG meer categorieën. Eigenlijk lees ik elke techniek altijd eerst even door voordat… Read More Warme keukentechnieken deel 3
Veel ste lang geleden alweer dat ik een bericht plaatste over keukentechnieken. De tijd is zo snel gegaan dat het me ontschoten is, nu ik klaar ben met school, m’n evenement en alle stresstoestanden ga ik me weer wat meer op m’n blog richten, in september heb ik een nieuwe baan en dan heb ik… Read More Warme keukentechnieken deel 2
Er zijn zooo veel technieken en ze lijken allemaal zoveel op elkaar! Ik geef hier gewoon een beginnetje van wat warme keukentechnieken, ik hoop dat het je niet gaat duizelen.. Toen ik mijn niveau 2 basis koksopleiding begon moest ik dit allemaal uit mijn hoofd leren, met nog bladzijdes vol andere technieken, ik kan je… Read More Technieken: Warme bereidingstechnieken deel 1
Deel 2 van de snijtechnieken dit keer, het laatste deel van de snijtechnieken. Het houd natuurlijk niet op bij de snijtechnieken, en zijn nog veeullll meer technieken.. 🙂 Schaven Als je iets schaaft, maak je er plakjes van. Het verschil tussen raspen en schaven is dan ook dat raspen snippers zijn en schaven plakjes. Je… Read More Technieken: Snijtechnieken deel 2
Er een hele hoop keukentechnieken! Technieken voor vlees, vis, zuivel, patisserie en brood.. Technieken om dingen warm te houden of juist snel te koelen, als kokleerlingetje moet je ze allemaal leren. Komende tijd ga ik me bezighouden met het uitwerken van keukentechnieken op Eten met Roos. Veel keukentechnieken zijn afgeleid vanuit het Frans of worden nog… Read More Technieken: Snijtechnieken deel 1