Keukentechnieken, Technieken tegen uitdroging

Keukentechnieken tegen uitdroging deel 1

Keukentechnieken zijn de basis van het koken. Door verschillende technieken en bereidingen te leren kun je eigenlijk vrijwel alles maken. Je snapt hierdoor ook wat de bepaalde reacties van bereidingen zullen zijn. Eerder heb ik het al over andere soorten technieken gehad, namelijk over de opmaak, het snijden, patisserie technieken en warme bereidingen. Nu zijn… Read More Keukentechnieken tegen uitdroging deel 1

Keukentechnieken, Opmaak technieken

Opmaak technieken deel 2: Annonceren, regenereren en maskeren

Opmaak technieken deel 2 gaat over annonceren, regenereren en maskeren. Alle 3 zijn het technieken die vooral op de werkvloer gebruikt worden en niet zozeer thuis. Toch vond ik het leuk het uit te leggen, je weet nooit wanneer je er wat aan kunt hebben! Wat heb ik toch veel geleerd tijdens mijn opleiding en… Read More Opmaak technieken deel 2: Annonceren, regenereren en maskeren

Koksopleiding, Kokspraat

De basis koksopleiding

Op Eten met Roos laat ik jullie kennis maken met mijn koksleven. Er staan al wat dagboekjes online, wat keukentechnieken maar in de rubriek ‘koksopleiding’ ga ik wat dieper in op de koksopleiding zelf. Je hebt verschillende koksopleidingen die elkaar allemaal aanvullen, je begint bij de basis koksopleiding.. Vooropleiding en niveaus Mijn kokscarierre begon in… Read More De basis koksopleiding