Keukentechnieken, Koksopleiding, Kokspraat

Horeca apparatuur bij jou thuis, welke heb jij?

Welk horeca apparatuur gebruik jij thuis? Vast wel een paar! In de professionele keukens worden apparaten ingezet om het werk wat makkelijker te maken en sneller te laten voorlopen, tijd is immers geld. In de loop van de jaren zijn de professionele apparaten stiekem de thuiskeukens ingeslopen en zijn er hele toffe trends op het… Read More Horeca apparatuur bij jou thuis, welke heb jij?

Keukentechnieken, Technieken tegen uitdroging

Keukentechnieken tegen uitdroging deel 1

Keukentechnieken zijn de basis van het koken. Door verschillende technieken en bereidingen te leren kun je eigenlijk vrijwel alles maken. Je snapt hierdoor ook wat de bepaalde reacties van bereidingen zullen zijn. Eerder heb ik het al over andere soorten technieken gehad, namelijk over de opmaak, het snijden, patisserie technieken en warme bereidingen. Nu zijn… Read More Keukentechnieken tegen uitdroging deel 1

DIY; Dit doe je voortaan zelf!, Hoofdgerechten met vis, Keukentechnieken, Recepten, Snijtechnieken

Oesters openen DIY, het is een makkie!

Oesters openen word een makkie als je dit stappenplan volgt! Vind jij het er ook altijd indrukwekkend maar toch heel moeilijk uitzien wanneer ze in een toffe bar oesters openmaken? Zie jij jezelf al met dat mes in je hand steken haha? Vanaf nu hoeft dat niet meer. In de foodybox die ik voor kerst… Read More Oesters openen DIY, het is een makkie!

Keukentechnieken, Opmaak technieken

Opmaak technieken deel 2: Annonceren, regenereren en maskeren

Opmaak technieken deel 2 gaat over annonceren, regenereren en maskeren. Alle 3 zijn het technieken die vooral op de werkvloer gebruikt worden en niet zozeer thuis. Toch vond ik het leuk het uit te leggen, je weet nooit wanneer je er wat aan kunt hebben! Wat heb ik toch veel geleerd tijdens mijn opleiding en… Read More Opmaak technieken deel 2: Annonceren, regenereren en maskeren